Entièrement élaboré à base de vin, Martini est concocté avec près de 80 plantes et herbes mélangées et distillées avant l'ajout du vin. Citons quelques variétés : gentiane, angélique, rhubarbe, iris, gingembre, santal, quinquina, cascara, canelle, armoise, sarriette, menthe, framboise, coriandre, cardamone, anis, genièvre, aloès, cachou, citron, orange, rose, lavande, clous de girofle, origan, marjolaine, thym, romarin, myrrhe. Depuis le premier produit lancé en 1863, la gamme s'est enrichie avec Martini Extra Dry (1900), Martini Bianco (1910) et plus récemment Martini Rosé en 1980. La présence de caramel lui donne sa couleur ambre, et l'amertume de l'absinthe le distingue des autres marques parfumées à la cannelle. Caractérisé par une robe paille et un parfum piquant, Martini Dry a un goût de framboise et de citron avec de subtiles notes d'iris. Ce vin aromatique est sec sans être amer. Martini Bianco est le plus aromatique des quatre Martini. Son arôme est intense et suave, avec la présence marquée de vanille. En bouche, on découvre le mariage de la douceur et de l'amertume. Martini Rosé est le seul Martini à base de vin rosé. Légèrement moins amer que Martini Rosso, il exhale les parfums du clou de girofle et de la cannelle. Si les arômes peuvent changer selon la récolte de vin et le choix des plantes, la qualité reste identique. Seule variation : le degré du produit, de 14,4 ° à 18°, selon les pays.
